斑馬日記 ZebraDiary

(本文使用的圖片皆有標示出處)

說到斯洛伐克的聖誕佳餚和傳統，真的是花幾個篇章都說不完。

其實不是因為太多不好寫，而是在斯洛伐克各地都有或多或少不同的習俗跟佳餚焦點。

不過和其他歐洲國家比起來，斯洛伐克的聖誕節到也有一些不同，甚至和斯拉夫其他民族也可以找到斯洛伐克獨有的文化。

(最主要的大概就是，旅行的人真的不要在聖誕節那三天來斯洛伐克，因為大家太愛家，連麥當勞星巴克都毫不留情面地關門)

我就先從幾個比較玩味的開始說起：

1. 斯洛伐克沒有聖誕老人

是的，斯洛伐克沒有Santa Claus。

但他們有他們自己的聖誕老人，Svätý Mikuláš (St. Nicholas 聖尼古拉斯)。

而且慶祝的這一天也不是12/25，而是12/6。

在12/5這一天，相傳聖尼古拉斯會送禮物給表現良好的小孩。小孩們會將自己的鞋子放在家門口，沒錯，不是放樹下，而是放在天寒地凍的門外，等聖尼古拉斯在鞋子裡放入禮物，12/6早上，小孩們就會興高采烈地去門口收禮物。

那些年，當家長的還比現在辛苦啊。

更多關於聖尼古拉斯的解說，我在google上找了這篇文章：聖誕老人、聖尼古拉斯與他的快樂夥伴

看起來德國也是聖尼古拉斯的愛好國。

說到斯洛伐克的聖誕老人，還得提到另一個人物 - Dedo Mraz (直譯為冷霜阿公)

我問了很多斯洛伐克朋友，通常只有年數較高的人會記得這個名字。

簡單來說，這是在蘇聯共產國際環境下的東歐的產物，像是在俄羅斯和烏克蘭等東歐國家，還是可以見到冷霜阿公。

這位冷霜阿公在共產時期，據說要跟美國的聖誕老人有所分別，冷霜阿公在造型上是穿著戴雪的藍色長袍，他的孫女也會幫忙遞送禮物。

去年在俄羅斯過聖誕節的我，就眼睜睜看著冷霜阿公穿著藍色長袍當台下小朋友互動的情景。但當冷霜阿公前後場都是辣妹跳舞的時候，我真不曉得小朋友眼睛要往哪擺。

現在斯洛伐克的聖誕老人，除了聖尼古拉斯，就是比較經典的紅絨聖誕老人。冷霜阿公就這樣淡淡地走出斯洛伐克小朋友的眼光。

2. 拆禮物不是在25號早上

大家還記得小鬼當家2，主角和小屁孩們起床後衝上樓去看禮物的片段嗎？

這在斯洛伐克，是不會發生的喔！

雖然說聖尼古拉斯節，小孩起床會衝門外。但現在因為流行文化的影響，斯洛伐克還加入了聖誕節送禮的習俗。(斯洛伐克的父母們辛苦了)

開禮物這項習俗，其實是發生在24號晚上，大家吃飽喝足後的時間。

小孩們引"耳"期盼，吃飽飯後等的就是一聲鈴響。 “鈴鈴鈴！”，小孩們就會衝到聖誕樹下去開禮物。

不過現在當然也不是家家戶戶都這麼的戲劇化，像在首都Bratislava，大家大概就是酷酷地說聖誕快樂，晚餐吃什麼不重要，先把老子/娘的禮物呈上來再說。 (玩笑)

還有，斯洛伐克小孩們相信，聖誕樹下的禮物是耶穌寶寶 (Ježíško) 帶來的。寶寶給小孩帶禮物，這寶寶真的很壯，還很能跑！哈哈哈！

3. 聖誕節前的 "FINDING NEMO"

奇怪，斯洛伐克不是不靠海嗎？怎麼海底總動員會變成斯洛伐克習俗了呢？

確實，這隻Nemo並不是海水魚，是生長在淡水的鯉魚。

斯洛伐克傳統習俗上，在過聖誕節的聖誕大餐上，一定要有魚。很像台灣過年，桌上一定有魚，表示年年有餘。

但是這隻魚，要嘛太早買，不用排隊但是魚會不新鮮；要嘛太晚買，排隊排到天荒地老，晚餐都還沒搞頭。

那這時候人們怎麼辦呢？

在以前，沒有新鮮快遞或是良好的食物保存辦法時，大家都是在買到魚後，就把魚養在了自家的浴缸中。

沒錯，聖誕節前你不能泡熱水澡 (不過泡澡在斯洛伐克也是相當罕見就是了，我每次都被唸說太浪費錢燒熱水)，家裡的浴缸是給這隻鯉魚生存的。

想像一下每次上廁所都要看著這隻鯉魚天天長大，直到聖誕節那天晚上，浴缸的鯉魚不見了，小孩都問：魚魚去哪裡了？

爸媽看到小孩們，冷笑地指向餐桌上那條已經被＆＾％＄＃＠＃＠的鯉魚，說道：還找嗎？就去餐桌上看吧！

我想海底總動員在斯洛伐克，可以有個不同的結局...

3. 聖誕節？聖誕月！

在斯洛伐克，聖誕節其實不是只有那三天，嚴格上來算，從聖誕節前的四個星期日就已經在為聖誕節做準備。

其中一個必做的傳統，就是Advent Wreath (斯洛伐克文：Adventný veniec) 

在每個星期日，將Advent Wreath的蠟燭點上一根。這根蠟燭會持續燒到下個星期日的到來。當下個星期日到時，再點上一根蠟燭。

依此類推，點到最根一根結束，聖誕佳節也結束了。

在斯洛伐克的傳統聖誕市集，Advent Wreath其實非常好找。每年市集都會有好幾個攤位在賣。

(但通常這樣的攤位前面門可羅雀，最受歡迎的一定是賣吉普賽豬肝堡[Cigánska pečienka]和熱蜂蜜酒[Medovina]的攤位)

在這聖誕月，其實斯洛伐克人會做的事情，跟我們台灣過年也很像。

聖誕節前一定要大掃除和大採購(為家人買禮物，外國人在這裡過聖誕就是買好充足的食物，因為有三天全國唱空城)

喔對，還要排隊買鯉魚！

斯洛伐克聖誕節佳餚

前面說到，斯洛伐克的聖誕節最重要的那一天是24號，尤以晚餐最為重要。

以下是從朋友們收集來，傳統上他們家裡如何準備聖誕晚餐和過程。(朋友以西斯洛伐克為主，中東部也有自己的流程跟特點。就算是同區的每人每戶家裡，還是有不同的傳統唷！)

白天規劃：

其實非常簡單，就是拼命煮晚餐，烤餅乾，還有搭聖誕樹。

現在的斯洛伐克家庭都會儘早將聖誕樹搭好，讓家裡早點有過聖誕的氣氛。但在部份家庭裡，24號才是搭聖誕樹的日子。

再講究一點，是會去附近的聖誕"樹"市集，買新鮮的樹回家豎著，等24號再等全家一起裝扮今年的聖誕樹。

話說以前在台灣，要假裝家裡過聖誕，我們全家一起搭聖誕樹的氣氛真棒。

*註記：聖誕節過後，其實處理聖誕樹是一件很麻煩的事情。聖誕樹的"殘骸"不能隨意棄置，需要包裝好，自己載到特殊處理廠，請廠商處理。

24號這天，在準備好晚餐前，全家人都不應該進食。(我想這也是168斷食法的一種方法)

但是爸媽要怎麼哄小孩不要進食呢？這時候一個古老的故事就派上用場了 - Golden Pig (Zlaté prasiatko)。

這故事是這樣說的，只要能夠撐到晚餐前都不進食，就有機會看到金豬喔！

那這個傳說呢，也被斯洛伐克非常普及的可樂飲料 - Kofola 相中，成為聖誕節廣告。

Kofola 聖誕節廣告：往此處

晚餐規劃：

一些家庭會先請爸爸充當帶來好運的人，從家裡的某處，將各式水果搬到廚房的餐桌上。

那為了要增加一些娛樂性，爸爸必須敲門說："Knock! Knock!"，餐桌上的人就得說："Kto je tam?" (Who's there?)

爸爸再開門進來，帶來驚喜，並開始晚餐。

開始晚餐後，餐桌上就只會有一位供餐者，替大家跑腿盛湯盛飯和倒酒遞東西等，其他人就連上廁所都不可以離開餐桌。

(朋友們都強烈建議，聖誕晚餐真的要上餐桌，務必去廁所蹲一下)

而餐桌上總是會多準備一份餐具，一說是象徵包容、慈悲和同理心；另一說則是這是給那些逝去的親人們，和生者一起共享聖誕節的喜悅。

在晚餐開始前，大家會圍在餐桌前禱告。

禱告完，第一步先吃的是 - Wafer (oblátky)

(但通常大家喜歡在禱告後先來一杯shot，哈哈)

Wafer吃起來很像台灣找得到的法蘭酥，但是更薄且通常沒有夾餡。最傳統的取得方法是從你的教區領取。

傳統的吃法有兩種，淋上蜂蜜，或是搭配蒜頭和鹽巴食用，以示來年的好運和祝福。

再來，上湯。

最常見的湯品是 Kapustnica，亦作Kapustová polievka。是從捲心菜製成的酸菜煮湯，並加入斯洛伐克香腸 - Kolobasa。

其他常見的湯也有蘑菇湯 (Mačanka)，或是魚湯 (我在想應該是匈牙利魚湯 Halászlé)，或更簡單地，就是上面提到的Nemo做的魚湯也可以。

喝完湯，接下來就是主菜和配菜。

綜整朋友們的描述，我發現家家戶戶的餐前菜、湯品和餐後甜點都不太一樣，但是這主菜和配菜真的是每個人說的都一樣。

煎鯉魚排 + 馬鈴薯沙拉

真的是出奇地相似！又出奇地有趣！

尤其是馬鈴薯沙拉，幾乎一半的朋友都說那道沙拉根本是惡夢。

滿滿的馬鈴薯和滿到漫出來的美乃滋，吃到最後都說，我今年就吃這麼一次。

當然另外一半的朋友都說，他們非常享受這道沙拉，吃到舔盤子！

(真的非常感謝Nemo的犧牲)

餐後，就是甜點囉！

甜點在家家戶戶裡扮演的角色就不盡相同了，有些人跳過甜點不吃，或是家裡人覺得烤餅乾麻煩，就買現成的充數。

那真的實踐傳統的人，甜點就一定要做 - opekance bobáľky。

這甜點也像是吃甜的麵疙瘩，但是甜料是用罌粟籽 (mak) 做的！

(罌粟籽已經沒有毒性，在斯洛伐克是非常常見的甜點用料)

相傳在以前育兒觀念還沒有很發達的時候，媽媽若嫌寶寶睡不好或是很吵，都會在牛奶加一點罌粟籽，寶寶睡得又香又好。(當然不建議嘗試)

或是做Štrúdľa，中文翻譯是果餡卷。

常見的裡面會包蘋果肉桂餡，或是罌粟籽餡。

或是準備薑餅，讓大家在飯後可以填牙縫。

晚餐和拆禮物結束後，大家就會準備出門，去拜訪親戚好友們，大家一起喝酒作樂，慶祝這一年的結束。

但還沒結束，午夜時分，大家都會集聚於教堂，開始進行聖誕瀰撒，直到25號的到來，熬夜及微醺的人們才會回家休息。

基本上，25和26號都是拜訪親友的日子，沒有太多的傳統，就是讓大家休養生息，迎接新一年的到來。

這裡再跟大家分享一些有趣的習俗和禁忌：

• 女性陌生人絕對不可以拜訪家裡，不然會帶來厄運 (一說是因為古時候的女巫)
• 家族成員不可以和任何人借東西
• 家族成員不可以在聖誕節有任何踰矩行為，因為象徵著來年也會踰矩
• 聖誕節當天早上有打噴嚏的人，則表示會長壽
• 在25號打破東西會帶來厄運
• 不可以在25號將洗好的衣服掛好乾晾，這代表該衣物的擁有人會死
• 在日出前將聖誕餅乾的麵團打好，麵團的製作人去觸碰果樹，代表年年豐收
• 家禽形狀的薑餅則希望來年家禽牲畜生長良好
• 25號不可以打掃家裡，則會把逝者的靈魂掃走
• 在餐桌腳下纏上鎖鏈，代表全家團結

有些和我們過年時的禁忌，比如說不要在初一後打掃家裡 (會把好運掃走)和打破東西會帶來厄運很像！

而也些習俗和傳統菜餚，和周遭斯拉夫國家很相似。

像是要做一些搜尋，用斯洛伐克文去找相關文章和照片，通常會出現波蘭文和捷克文的資料。

跟大家分享斯洛伐克的聖誕節，來點不一樣的歐洲口味。

祝大家聖誕佳節愉快，新年快樂！Veselé Vianoce a Šťastný Nový rok！