斑馬日記 ZebraDiary

"如果有一種鄉愁叫台南"-米果。

這次已經是第四次了。

我最喜歡小滿的，只能說是坐在吧檯時，和大廚阿姨還有老闆們的對話。

第一次去，是我和友人兩個人早就約好要來這家食堂吃。

進去時，才下午五點快六，店內客人不多。

選了一個吧檯的位置，坐定後，開始在討論我們要吃什麼？(原則上也就兩種)

老闆娘非常細心地告訴我們今天的兩種套餐各別是什麼口味，這時候飲料上來了。

打氣的檸檬汁。

第一次用餐，印象最深的，是我們和大廚阿姨的對話。

聊了很多關於食材挑選和今日套餐的做法，阿姨說得非常簡單，其實就是慢慢燉煮和真材實料下去做料理，就會很好吃。

可能大多數人的定義是，好吃就是有味道。

但是隨著現在的飲食習慣改變，所謂的好吃，變成了煮出該樣食材天生的味道，再藉由搭配而營造出不同的層次。

第二次，我是一個人了。

突然感覺到許久沒有來這間店拜訪，再加上上次獨自跑去店裡，沒有用餐，只是將第一次和阿姨約定好的名片遞給她們。

一樣是老闆在門口接待，今天是我一個人去。

"你都看著我笑，我怎麼想不起來在哪裡看過你。"瞬間聽完第一句覺得自己是變態。

阿姨才驚覺，"對啦！你是那個福憩啊！"，青年旅舍。

我一樣選在吧台的位置，我不將眼光放在裝潢，只是看著廚房內來往的店員和一道道盛出來的料理。

第三次，這次不能提及。

不過那次真的讓我感受到，阿姨是真的把朋友(客人)當成是自己的家人在照料。

這次，第四次。

我帶我的朋友來小滿食堂，這次不是坐在吧檯，而是坐在最裡面的大桌。

才剛點完，大桌上就擺滿了我們所點的套餐，目前是一A四B。

A套餐為飯糰套餐，三顆飯糰、前菜、蔬菜盤和甜點。

B套餐為雙主菜套餐，兩道主菜、前菜、蔬菜盤、無限白飯和甜點。

打氣檸檬水不能續，就是這麼一杯。

簡單的川燙，佐料和辛香料下去。

微煮。(這句話是廢話，只是跟一下文青的流行。)

盛上桌，就是一道很簡單的蔬菜盤。

可能不再出現的椒麻蝦和蔬菜咖哩。

老闆娘在介紹時說，看的到的和看不到的都是用蔬菜為基底下去熬的。

看不到的意思就是，咖哩的湯汁是用根莖類的植物下去熬出來的。咖哩其實不辛辣，反倒吃下去回韻是一種根莖類的澱粉甜味。

和一般吃糖為添加料的甜不一樣，這樣的甜很舒服，糖粒去煮出來的湯汁就是死甜(台語)。

飯糰套餐是我一位友人點的，每次最推的就是中間的虱目魚酥飯糰，魚香氣很重的一道。

飯後甜點是用竹籤(有竹皮)的黑糖凍，解一解剛剛料理中用到的油，舒緩一下口中的油味。

說一句老實話，吃的當下並不會驚豔，幾乎是像中華一番一樣吃了會抽筋的那種。

無限續的白飯真的讓你很飽，但是再怎麼無限續，其實我的極限就是兩碗。

不知不覺在小滿裡吃，吃的速度會變慢，會開始去品嘗舌尖上面的變化。

我們日常生活中太多時候，不需要我們去細細品嘗，因為它的味道(衝擊)太重了！

重到基本上放進嘴巴，都會是添加物的味道。

但是最基本的食材口感和味道，就這樣被麻痺掉。本末倒置。

上次來看的冬瓜，還有一二十顆。

過兩個禮拜再來看，只剩兩顆。

我沒有過問是否有再進冬瓜，不過以上次我吃到的冬瓜的好吃程度，冬瓜有沒有再進我想是心照不宣了。

一瞬間，食堂裡就充滿了客人！

剛剛進來還只是我們一組，吃都沒一半人就滿了。跟前幾次一模一樣。

一個地方，每次去看，每次都會有種小小的變化。

它或許在角落，它或許在大家進門就看的到的地方。

但是那種變化，會讓人感覺這裡有在細心照料，有花心思在這個空間裡。

開始有了"人"氣，開始有種溫暖的氛圍出現。

如果有一種鄉愁，作者米果的叫做台南。我的名字和你的名字肯定不同。

在食堂內處處可見古老年代的家具和擺設，或許對我們這代，我們的鄉愁要在透天厝和公寓才找的到。

對我們上一輩或上上一輩的人來說，這才是他們以前生活中常常會看到的事物，更容易引起鄉愁。

簡簡單單的裝潢，簡簡單單的改造，簡簡單單的料理，簡簡單單的人情味。

真的就像阿姨所說的一樣，什麼東西都是簡單的最好。

如果料理可以簡單一點，不要這麼浮華，人的健康或許就好一些。

如果人可以簡單一點，不要這麼複雜，所有事情或許就會單純一些。

到家，就是一個放鬆和做自己的地方。

沒有人會在家裡還玩心理遊戲，因為家就是一個隔絕外界的避風港。

因為家，還有"人"的味道。

最後我想敬上我最高的敬意，為小滿食堂付出的他們。

尤其是大廚阿姨。

你是否也認為這張照片，這個場景，對你來說很熟悉？

坐在餐桌上，心想怎麼還麼吃到媽媽煮的菜。

一到廚房，映入眼簾的畫面。